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廣受美食界關注的《台北台中米其林指南2020》，將於今天下午1時正式公布奪星餐廳榜單，這是指南第三度在台公布，更首度將台中納入評鑑，公布地點也移師台中國家歌劇院，米其林官方也會透過《台灣米其林指南》官方臉書，及《亞洲米其林指南》YouTube直播開榜結果。
●台北榜單料變化不大 台中奪星希望不少
根據米其林公布流程，發佈會從下午1時開始，依序從一星、二星、三星順序頒發。綜合旅法美食作家謝忠道、費奇等美食專家評估，受到疫情影響，今年台北奪星榜單變化應不大，除原先三星餐廳頤宮外，RAW、祥雲龍吟、態芮等3家二星餐廳，今年也有機會爭奪三星。
新納入評比的台中部分，JL Studio、与玥樓、金悅軒、YUAN、鹽之華、鳥苑地燒雞等， 應都有機會奪星。
●新增年輕主廚大獎 受困疫情米其林高層不克來台
也值得關注的是，今年首度增加頒發「米其林年輕主廚大獎」（Young Star Chef Award），預計表揚年齡在36歲以下奪星年輕主廚，究竟是台灣最年輕米其林星級主廚、態芮主廚何順凱奪下，或是有其他新奪星年輕主廚獲獎，將在今下午揭曉。
由於疫情造成全球交通受阻，且入境台灣還有隔離問題，去年曾來台的米其林指南國際總監Gwendal Poullenec，今年將不會親自到台灣，會改以線上方式跨海與媒體對談。
去年發布的《台北米其林2019》，共有24家獲得米其林星級餐廳推薦，三星餐廳為君品酒店頤宮；二星餐廳有RAW、鰭天本、Tairroir 態芮、祥雲龍吟、請客樓。
一星餐廳部分，Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、台南擔仔麵去年首度摘星，其他一星餐廳還有大三元、大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄、LONGTAIL、明福台菜、MUME、鰭野村、鰭隆、天香樓、雅閣。
米其林指南被譽美食界聖經 匿名、自費評比
《米其林指南》被譽為「美食界聖經」，是全球最受關注美食評比之一，其中象徵最高水準的星級餐廳，分為一星到三星。一星代表「同類別中出眾的餐廳」，二星代表「廚藝高明，值得繞道前往」，最高的三星則代表「出類拔萃的料理，值得專程造訪」。
米其林官方表示，全球星級餐廳都依照五項標準評比，包含「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「料理中展現的個性」、「是否物有所值」以及「餐飲水準的一致性」，不看餐廳裝潢、餐桌佈置，或服務品質。所有評比都是匿名、自費進行。（朱正庭／台中報導）
August 24, 2020 at 06:09AM
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【米其林揭曉1】首度公布台北台中雙城版星主廚齊聚歌劇院等掀榜 - 台灣蘋果日報
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