美食の国タイでレストランを開業し、わずか4年でミシュランの星を獲得した日本人がいる。パティシエの星野早紀（33）だ。タイの伝統料理をベースとしたコース料理に、納豆や味噌など、日本ならではの食材をさりげなく織り込む。タイ人シェフの夫と二人三脚で、ホシノはきょうもキッチンに立つ。
バンコクのレストラン「80/20（エイティー・トゥエンティー）」はきょうも客で混み合う。メニューはコースのみだが、202…
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February 16, 2020 at 12:02AM
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アジアで働く: タイでミシュランの星獲得 日本人パティシエの探究心 - 日本経済新聞
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