La crise économique due au Covid-19 continue de faire des victimes dans la haute gastronomie. Après l'annonce de la fermeture jusqu'à nouvel ordre de La Grande Maison, à Bordeaux, le deux-étoiles confié à Pierre Gagnaire, un nouvel établissement récompensé par le guide Michelin vient de confirmer qu'il ne rouvrirait pas. Le restaurant Antoine, situé avenue de New York (Paris 16e), à la pointe sud du Triangle d'or, avec vue sur la tour Eiffel, ferme définitivement ses portes, et a été mis en vente.
Il affichait pourtant une étoile au Guide rouge, et un chef talentueux, Thibault Sombardier, qui y sublimait les produits de la mer. Finaliste malheureux de la cinquième saison de «Top chef», le trentenaire d'origine lyonnaise, qui s'est formé chez Marc Meneau, Bernard Constantin, Alain Dutournier et Yannick Alléno , est à la tête par ailleurs de deux bistrots dans la capitale, Mensae (19e) et Sellae (13e), qui ont eux rouvert leurs portes. «Je tourne cette page avec sérénité et excitation pour construire un projet, toujours avec mes partenaires et investisseurs les plus fidèles, dont l'essence sera plus proche de ce que je suis devenu aujourd'hui. Parfois, les crises que nous traversons tous nous permettent de belles opportunités. Je vous retrouve très vite pour vous emporter avec moi dans mon univers culinaire.» a commenté le chef sur son compte Instagram.
Dés étoiles «rendues» au Michelin
Le confinement et la pandémie avaient déjà poussé ces dernières semaines plusieurs chefs étoilés français à «rendre leurs étoiles» pour se consacrer à des cuisines plus accessibles et retrouver du temps pour eux. Ainsi Alexandre Bourdas, dont le deux-étoiles SaQuaNa n'est «plus une table gastronomique». Le chef de Honfleur se concentrera désormais sur une offre «plus décontractée», «à partager», «directe et instinctive», avec les incontournables du gastro revisités et des... sushi! Mais aussi son confrère Gilles Tournardre, double étoilé à Rouen (Gill), qui souhaite ralentir et se consacrer à des projets plus «conviviaux».
Du côté de la Haute-Savoie, Yoann Conte (2 étoiles à Veyrier) a mis en pause son restaurant gastronomique jusqu'au 15 septembre... mais pour mieux repartir à la quête de la troisième ! Dans la capitale, les trois-étoiles Ledoyen, L'Arpège, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Le Cinq, Épicure, Pierre Gagnaire et le Pré Catelan ont choisi d'attendre septembre pour accueillir à nouveau des clients.
July 24, 2020 at 05:21PM
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Le restaurant étoilé Antoine à Paris ferme ses portes - Le Figaro
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